Post 64 - La Scuola Birrai-Maltatori di Feltre

 

Allievi a lezione nel primo anno di corso 1951

Allievi nel 1951 in sala cottura

Per chi avesse voluto intraprendere la carriera nel settore birrario fra gli anni ‘50 e ‘70, l’unica scelta entro i confini italiani era quella di Feltre. All’interno della Scuola Tecnica Industriale Statale “C. Rizzarda” era infatti ospitato il Corso Professionale per Birrai Maltatori, nato su progetto dell’Ing. Mario Luciani, vertice dell’Industria Dreher-Pedavena e discendente dei fondatori della Fabbrica di Birra Pedavena. 

Il corso aveva l’obiettivo di creare manodopera qualificata in loco, senza dover ricorrere alla dipendenza europea. Di durata triennale, era strutturato alternando teoria, all’interno del “Rizzarda”, e pratica, nella Fabbrica di Birra Pedavena. Gli studenti così apprendevano i fondamenti del mestiere, dalle basi su malto d’orzo, acqua, luppolo e lievito ai processi e alle trasformazione nel percorso produttivo della birra. Veniva dedicata poi attenzione anche al come produrre botti di qualità, alle tecniche di pulizia efficaci e ai vari servizi collaterali e secondari. Erano previste poi delle visite presso altre fabbriche e malterie italiane ed europee. 

Il piano studi settimanale

Il livello di apprendimento veniva infine esaminato al termine di ogni anno da parte di una commissione composta dai dirigenti tecnici di altri stabilimenti, così da verificare anche l’efficacia del corso di studi nel suo complesso.

Incontro nella birreria nel 1960 con gli allievi

del corso assieme ai dirigenti della Fabbrica

A partire dal primo anno di attività, il 1951, dalla scuola uscirono operai qualificati che piano piano emersero come dirigenti di gran parte dell’industria birraria europea. Fino a pochi anni fa, molti dei mastri birrai o dei direttori di colossi come Peroni, Heineken e marchi di proprietà come Ichnusa, Moretti o Dreher si erano tutti conosciuti a Feltre tra i banchi del “Rizzarda”.

26 dicembre 1954 riunione fondativa dell’associazione Ex Allievi Birrai-Maltatori col primo presidente Fabio De Giacometti

Il corso venne chiuso dal Ministero dell’Istruzione nel 1975, dopo aver formato 271 birrai, che fin da subito si riunirono nell’associazione “ex Allievi della Scuola Birrai-Maltatori”. Organo ufficiale del gruppo era il giornale “Birra e Malto”, che contribuì enormemente allo sviluppo della ricerca e della formazione nel settore in Italia,oltre ad aver portato avanti uno spirito di gruppo espresso nel tradizionale ritrovo annuale in Birreria Pedavena la notte di S.Stefano.

Veduta degli anni ‘50 della Birreria di Pedavena con la fabbrica sullo sfondo

[TheBrewer]

Bibliografia

"Fabbrica di Birra Pedavena, 1897-1997 Cent'anni di storia" F. Padovani; Seren del Grappa, 1997